マフィンカップにオイルを塗り、薄力粉をはたいておく。今回はこれを2台分作ります。

柔らかくなったバターをクリーム状にする。

粉砂糖を加えてさらに混ぜる。

卵を1個ずつ加えてその都度しっかり混ぜる。

今回はサバトンのマロンピューレを使います！

マロンピューレをホイッパーで崩しながら、しっかり混ぜる。

しっかり混ざったら、薄力粉20gを加えて混ぜる。

アマレットとバニラエッセンスを加えて混ぜる。マロンアーモンドクリーム完成！絞り袋に入れておく。

冷蔵庫から出したココアタルト生地を3〜5ミリ弱に薄く伸ばす。

円形の型抜きで切り抜く。

マフィンカップ型に敷き込み、指で形を整える。
タルト生地を準備している頃、オーブンの予熱開始(180度)

タルト生地の中にマロンアーモンドクリームを絞り出し(1周半くらい)、半分にカットした栗の渋皮煮を入れる。

栗の渋皮煮がかくれる程度に、さらにマロンアーモンドクリームを絞る。

オーブンで40分焼く。焼き色を確認しながら、後半もし焦げそうなら、アルミホイルを被せる。

粗熱が取れたら、型から出し、ケーキクーラーに並べて完全に冷ます。

生クリームにグラニュー糖15g加えて、硬めホイップを作る。

マロンピューレ300gをレンジ600wに2分ほどかけて柔らかくして、ヘラで滑らかにする。

室温で柔らかくした無塩バターを加えて混ぜる。

粉砂糖を加えて混ぜる。

ラム酒を加えて混ぜる。

ホイップした生クリームのうち50gを取って入れる。(残りのホイップはデコレーションで使う為、絞り袋に入れて冷やしておく)

キレイに混ざったらマロンクリーム完成。絞り袋に入れて冷やす。

タルトにホイップクリームを絞る。(小さい円1周)

カットした渋皮煮を乗せる。

栗を覆うように、ホイップクリームを絞る。

ホイップクリームを覆うようにマロンクリームを絞り、スプーンなどで中心に向かってクリームを整え、マウンテン(山型)にする。

一旦冷やしてから、カットした渋皮煮を乗せる。粉砂糖(分量外)やピスタチオなどを飾って、仕上げて完成。