鶏むね肉は食べやすいそぎ切りにし、塩コショウ、砂糖を揉み込んでおく。
10分おいたら片栗粉を揉み込む。

フライパンにサラダ油を熱し、揉み込んでいた鶏むね肉を両面焼く。

おろし大根ゆず仕立てを絡めて、千切りキャベツの上に盛り付ける。