カキは塩を加えた水の中で優しく洗い、汚れが出てきたら水を変えて洗う。
水けを切ってさらにキッチンペーパーでよくふき取る。

フライパンにカキを並べ火をつける。水分がどんどん出てくるのでたまにフライパンを振すりながら水気がなくなるまで炒りつける。

にんにくはスライスし、鷹の爪は好みで種を取り除く。
保存容器にカキとともに入れてオイルをかぶるくらい注ぐ。

粗熱が取れたら冷蔵庫で３日～１週間寝かせて完成。