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ねぎ塩麹のローストポーク
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ねぎ塩麹のローストポーク-レシピのメイン写真

ねぎ塩麹のローストポーク

tii_co
tii_co @cook_40119772

材料ひとつ、漬け込むだけ。焼くだけで完成のごちそう。お弁当にも。
このレシピの生い立ち
ねぎ塩麹の使い道を考えて。

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材料ひとつ、漬け込むだけ。焼くだけで完成のごちそう。お弁当にも。
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材料

  • 豚バラブロック 220g
  • ねぎ塩麹※ 30g
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作り方

  1. 1

    ※ねぎ塩麹は、塩麹にねぎを入れて一緒に発酵させたものです。

  2. 2

    ポリ袋に入れ、ねぎ塩麹に漬けて、一日冷蔵庫で寝かせる。

    • ねぎ塩麹のローストポーク作り方2写真
  3. 3

    焼く30分ほど前に冷蔵庫から出し、常温になってから焼く。

  4. 4

    IHのオーブンを使用。オープンシートを敷いた上に、ジャガイモ一個と大根を並べ、その上に肉を乗せます。スチーム効果。

    • ねぎ塩麹のローストポーク作り方4写真
  5. 5

    オーブン140℃で70分

    • ねぎ塩麹のローストポーク作り方5写真

コツ・ポイント

加熱後冷まし、脂の流出が落ち着いてから切ると良いです。

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tii_co
tii_co @cook_40119772
2023/03/07 22:02に公開
2021〜発酵を学び、砂糖不使用、市販調味料不使用のレシピに転向。発酵調味料使用の無添加生活になったことで失敗のない美味しさ。材料も工程もシンプルに(楽に)なりました。                                        ほぼ全てのレシピに麹、酒粕を使っています。あとは旬の食材を生かして。レシピの多くはinstagram @tii___ico
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豚バラかたまり こうじ

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