ひと手間で仕上りが違います。魚醤は今回は鮟鱇醤油ですが、ナンプラーやいしる等あるものを使ってください。
このレシピの生い立ち
安価な冷凍、輸入のカラスガレイですが、けっこう汚れてます。そのまま煮ていた時は子供は食べませんでしたが、きちんと下拵えするとよく食べるようになりました。生姜の他に実山椒等もお薦めです。葱の代わりに玉葱の残りでも。