柚子ピール Ⅱ キレイな黄色仕上げ編
kuragenoie @cook_40055651
柚子ピール&マーマレードID21335779の改定版。果肉を出来るだけ肉厚に残し、太陽乾燥で酸味とキレイな色を残しました
このレシピの生い立ち
市販のオレンジピールを刻んでサラダにトッピングしたところたいへん美味で、それならば柚子ピールも美味しかろううと思い早速調理。
柚子ピール Ⅱ キレイな黄色仕上げ編
柚子ピール&マーマレードID21335779の改定版。果肉を出来るだけ肉厚に残し、太陽乾燥で酸味とキレイな色を残しました
このレシピの生い立ち
市販のオレンジピールを刻んでサラダにトッピングしたところたいへん美味で、それならば柚子ピールも美味しかろううと思い早速調理。
作り方
- 1
柚子をよく洗い、1cm巾の輪切りにして種を取り除く
-
- 2
鍋に柚子とヒタヒタの水を入れて強火で加熱
-
- 3
アクが浮いてきたら丁寧に取り去る。弱めの中火にしてグラニュー糖を加えて60分煮る
-
- 4
砂糖湯が1/3位まで減ったら
水気を切りながらザルにあげて乾燥させ -
- 5
太陽と風に1日あてる。お好みの乾燥具合でストップ。乾燥し過ぎると固くなります
-
- 6
ボウルにグラニュー糖（分量外）を入れて乾燥させた柚子ピールを入れて万遍なく砂糖まみれにする
-
- 7
空き瓶に詰めて完成
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コツ・ポイント
『茹でながらアクを取る→乾燥→グラニュー糖でコーティング』
室内干しで何日も乾燥していると色が悪くなるので太陽でイッキに。美味確実！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21362517
