【病院】かぶのくず煮【給食】

Name: 【病院】かぶのくず煮【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: かぶ 300g; しいたけ 50g; 鶏こま肉 50g; ●和風だし顆粒 小さじ1; ●水 200ml; ●おろししょうが 小さじ1/2; ●みりん 大さじ2/3; ●濃口しょうゆ 大さじ2/3; ●食塩 ひとつまみ; 水溶き片栗粉 小さじ1; ゆず粉 ひとつまみ; スナップえんどう ５枚

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　52kcal
たんぱく質　2.7g
脂質　2.2g
糖質　5.6g
食塩相当量　0.6g
このレシピの生い立ち
鶏肉のコクがありながらも、淡い味つけで上品に仕上げた副菜になります。ゆず粉を振ることで、香りを添えて、味をしめています。

【病院】かぶのくず煮【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

かぶ 300g
しいたけ 50g
鶏こま肉 50g
●和風だし顆粒小さじ1
●水 200ml
●おろししょうが小さじ1/2
●みりん大さじ2/3
●濃口しょうゆ大さじ2/3
●食塩ひとつまみ
水溶き片栗粉小さじ1
ゆず粉ひとつまみ
スナップえんどう５枚

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作り方

1

（下ごしらえ）
かぶ：乱切
しいたけ：千切
鶏こま肉：下ゆで
スナップえんどう：下ゆで→1/2切
2

（煮る）
かぶ、しいたけ、鶏肉、●の調味料を入れ、かぶがやわらかくなるまで煮る
3

（とろみをつける）
水とき片栗粉でとろみをつける
4

（盛付）
器に盛り、上にスナップえんどうをのせ、ゆず粉を振りかける

コツ・ポイント

鶏こま肉の代わりに、かつおフレークやサラダチキンを使用することもあります。

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2020/11/19 23:33に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

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