日本酒に鰹節や梅酢などを加えた調味料。かつおの旨味と梅のほのかな酸味が広がります。（酒ではありません）

下準備として、米は洗った後30分浸水させ水気を切り、しめじは石づきを落としてほぐしておきます。

つぎに耐熱容器に鮭と料理酒を入れ、ラップをして600Wのレンジで3分加熱後、皮と骨を取り除きます。

炊飯器に米と『煎り酒』を入れ、水を2合の目盛りまで入れます。

ほぐしたしめじと鮭を入れて炊飯開始！

炊けたら、有塩バターを混ぜ込みます。

小ねぎを散らせば完成です。