大根葉の胡麻和え（よごし）
練りごまで和える大根葉と、油げと大根葉の味噌汁 私の朝ごはんです。
このレシピの生い立ち
夫の実家代々のレシピらしいです。名前は（よごし）という名の料理らしいです。結婚した当初、姑が丁寧にゴマを和えてたのを思い出し、いりごまから擦ってみました。時間がとてもかかりました。夫は懐かしい味で満足そうでした。シンプルだけど栄養満点です。
大根葉の胡麻和え（よごし）
練りごまで和える大根葉と、油げと大根葉の味噌汁 私の朝ごはんです。
このレシピの生い立ち
夫の実家代々のレシピらしいです。名前は（よごし）という名の料理らしいです。結婚した当初、姑が丁寧にゴマを和えてたのを思い出し、いりごまから擦ってみました。時間がとてもかかりました。夫は懐かしい味で満足そうでした。シンプルだけど栄養満点です。
アプリでひらく作り方
- 1
大根葉は、1本分でもあるだけ使用します。きれいに水洗いし茹でます。
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- 2
芯の部分を捨て、写真のように切ります。
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- 3
しっかり水切りし、しぼっておきます。
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- 4
あげを、湯どうしし切ってから3と混ぜます。
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- 5
1回分づつ、ラップに包みます。
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- 6
ゴマをペースト状になるまで、すり鉢で擦ります。ミキサーが早いけど、旧式でペーストを作ります。
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- 7
鍋に大さじ1の6の胡麻を入れます。
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- 8
大根菜っ葉も大さじ2～3入れます。
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- 9
弱火にして、和えます。醤油少々を入れると良く混ざります。
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- 10
醤油が足りなければご飯にのせてから、かけて下さい
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- 11
別鍋に、味噌汁を作ります。小分けにした大根菜っ葉と油げを入れて出来上がりです。
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- 12
白菜漬けと出し殻の佃煮と一緒に、朝ごはんです。シンプルだけど美味しいです
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コツ・ポイント
秋の大根葉は虫がつかず、保存に向いてます。特に分量にこだわらず、沢山作って冷凍保存し、味噌汁やゴマであえて下さい。ゴマで和える時焦がさないように調整して下さい。電子レンジで温めても良いと思います。今日の分量は2~3回分の胡麻和えが出来ます。
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