ハヤトウリの処理をします。手袋をして写真の様に切り口をすり合わせてアクを出して拭き取り種と皮を取り除きます。

１のハヤトウリをサイコロ状に切り、玉ネギ、人参、えのきをみじん切りにする

にんにく、しょうがもみじん切りにして少量の油で軽く炒めます

玉ネギ、人参を入れ炒めていきます。

次にハヤトウリ、鶏ひき、えのきの順で入れ塩コショウ、ナツメグ、コンソメで味付けしてカレー粉を入れ弱火で炒めます

ケチャップ、ソースを入れ、水２カップを足したらじっくり煮込みます。とろみはなくサラッとしたカレーです。