ほたて貝柱の水分をペーパータオルでとり、塩こしょうをふる。

マッシュルームは薄切り、ズッキーニは5mm厚さの半月切り、ミニトマトは２等分する。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ほたて貝柱を焼く。
両面焼き色がついたらお皿に取り出す。

同じフライパンにマッシュルーム、ズッキーニ、オリーブ（種抜き）、☆を入れて炒め合わせる。

ズッキーニとマッシュルームが少し柔らかくなったらほたてを戻し入れトマトを加えて塩胡椒をふり、さっと混ぜ合わせお皿に盛る。