きのこ大福
栃木県特用林産協会 @cook_40324026
令和4（2022）年度第35回栃木県きのこ料理コンクール一般の部奨励賞受賞作品です
このレシピの生い立ち
令和4（2022）年度第35回栃木県きのこ料理コンクール応募作品
きのこ大福
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アプリでひらく作り方
- 1
【餡を作る】
きのこ類、くるみ、かんぴょうをフードプロセッサーにかける。 - 2
①とAを片手鍋に入れ、煮詰める。
- 3
火を止め、水切りしてこした豆腐を入れて混ぜる。
- 4
8等分にし、同じく8等分にした白あんでつつむ。4個分はごまを入れる。
- 5
【もちを作る】
ガラスボウルに材料を全て入れよく混ぜ、ふんわりとラップをし、レンジで500W4分半加熱する。 - 6
⑤をよく練り、打ち粉した台の上に広げ8等分にする。
- 7
【成形する】
餡をもちでつつみ、大福の形にする。 - 8
ごまを入れた大福にはごまを飾る。
コツ・ポイント
サラダ油を入れ、加熱時に固まらないようにした。また、味と食感に変化を与えるためにきのこ3種類とくるみ、かんぴょうを使用した。
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