大根の皮を剥いて切る。

鍋に大根がひたひたになるくらいまで水を入れて、強火で火にかける。沸騰したら弱火でやわらかくなるまで煮る（沸騰後約25分）

大根は茹でたら、水で洗う。

ごぼうをたわしで綺麗に新井、切る。アク抜きのため水につける。

蒟蒻は両面に切れ目を入れる。

鶏肉は不要な脂肪を切り落とす（身からはみ出ている部分）。一口大に切る。

蓮根は皮をむき、１口大に切って、お酢中さじ1杯を入れた水につけておく。鍋に入れる前によく洗っておく。

椎茸はいしづきをとって、一口大に切る。

にんじんは乱切りで一口大に。

里芋は皮を剥いて、一口大に切る。水でよく洗ってぬめりをとる。（手を切らないように気を付ける）

鍋に油を敷いて、にんじん、蒟蒻、ごぼうを炒める。鶏肉を加えて炒める。

鶏肉に少し火が通ったら、水3.5カップと出汁のもとを加える。

里芋以外の具を鍋に入れて、あくをとった後に、醤油大さじ４杯と砂糖３杯を加えて、落とし蓋をして、10分煮る。

里芋を加えて、さらに10分煮る。味の調整を最後にしたら、完成。