ブリの切り身に白味噌、酒、砂糖、醤油を合わせた物を塗って粒山椒を振る。
ラップで包んで半日冷蔵庫

山椒は付けたまま焼く。

胡麻油で鷹の爪とニンジンを炒める。

戻した切干大根を水切りしてフライパンへ。
鰹出汁、油揚げを入れたら醤油で味を整え、仕上げに胡麻油

擦り胡麻をあらかじめ醤油と混ぜ合わせておき、茹でた菜の花と和える。