かんずりのペンネ・アラビアータ
まろやかな辛さのペンネ・アラビアータです。しらすとの相性も抜群です！
このレシピの生い立ち
ラ・ボッテガイア青池シェフの再現レシピ
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- 1
お湯を沸かし、塩を入れ、ペンネを表記より１分早く茹でる。
- 2
ニンニクはみじん切り、イタリアンパセリは粗くみじん切りにする。
-
- 3
フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ中火、香りが立ったらかんずりとしらすを加え、焦がさない様に炒める。
-
- 4
カットトマト缶を加え、半分くらい水分が飛ぶまで煮詰める。
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- 5
ペンネを４に加え、じっくり味を染み込ませる。茹で汁をお玉１杯足す。
- 6
塩で味を整え、オリーブオイルを加えてしっかり和える。
- 7
皿に盛り、イタリアンパセリを散らして完成。
コツ・ポイント
ニンニクが色付く前に油にかんずりを入れる事で、かんずりの旨味、辛味を溶かし込みます。
かんずりとしらすの塩分があるので塩は慎重に。
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