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鮭の南蛮漬け
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鮭の南蛮漬け-レシピのメイン写真

鮭の南蛮漬け

カモミール☆☆
カモミール☆☆ @cook_40246633

酸っぱすぎないように加減する。
このレシピの生い立ち
野菜に火を通して柔らかくしてから浸け込む。

酸っぱすぎないように加減する。
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カモミール☆☆
カモミール☆☆ @cook_40246633

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材料

25人分(5人分)
  • 鮭 25切れ
  • 片栗粉 適宜
  • 玉ねぎ 375g(75g)
  • 人参 250g(50g)
  • ピーマン 250g(50g)
  • ★浸けタレ
  • 酢 200g(40g)
  • 上白糖 200g(40g)
  • 薄口醤油 150g(30g)
  • だしの素 大さじ2(小さじ1)
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作り方

  1. 1

    酢200g上白糖200g薄口醤油150gだしの素大さじ2をボウルで合わせておく。

  2. 2

    鮭を解凍して水気を切り、片栗粉を付けて揚げる。
    ①の浸けタレに漬け込む。

    • 鮭の南蛮漬け作り方2写真
  3. 3

    玉ねぎ・人参・ピーマンをスチコンで蒸しておき、粗熱が取れたら②の鮭と一緒に★浸けタレに漬け込む。

  4. 4

    • 鮭の南蛮漬け作り方4写真

コツ・ポイント

鮭は高温で揚げない。カチカチになるので揚げ過ぎにも注意する。

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カモミール☆☆
カモミール☆☆ @cook_40246633
2023/03/19 10:50に公開

このレシピのキーワード

鮭 片栗粉 にんじん ピーマン 玉ねぎ

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