れんこんは皮をむき8mm幅にカットし5分水にさらしておく。玉ねぎは皮をむき芯を取り除いて微塵切り。

ボウルに1の玉ねぎと豚こま切れ肉と【A】を入れてよく捏ねる。

キッチンペーパーでれんこんの水気をよく拭き取り片栗粉を全体にまぶす。れんこんの間に2をはさみ、軽くぎゅっとおさえる。

フライパンにサラダ油をひき、両面3分ずつ中火で揚げ焼きしたら蓋をし、弱火で5分程度蒸す。

【B】を煮からめて仕上げに白いりごまをふる。