さつま芋はよく洗って1センチ角に切り、たっぷりの水に30分ほどつけておく。

ザルに取り水気をしっかり切ったら黒砂糖を加えて混ぜ、ラップをして1時間以上置く。

薄力粉と白玉粉は合わせておく。

②に③、塩ひとつまみを加えて全体をむらなく混ぜる。

加熱した蒸し器にクッキングペーパーを敷き、生地を適量ずつのせ（今回は6等分に）、蓋をして20分蒸す。