【健康】高野豆腐のドライカレー

武蔵野市 @musashino_kitchen
植物性タンパク質の優れた供給源となる高野豆腐。煮物にするイメージがありますが、アレンジ次第で様々な料理に応用ができます。
このレシピの生い立ち
健康づくり支援センター 健康づくり人材バンク 管理栄養士が考案した、生活習慣病予防レシピです。
レシピ提供:公益財団法人武蔵野健康づくり事業団 健康づくり支援センター
【健康】高野豆腐のドライカレー
植物性タンパク質の優れた供給源となる高野豆腐。煮物にするイメージがありますが、アレンジ次第で様々な料理に応用ができます。
このレシピの生い立ち
健康づくり支援センター 健康づくり人材バンク 管理栄養士が考案した、生活習慣病予防レシピです。
レシピ提供:公益財団法人武蔵野健康づくり事業団 健康づくり支援センター
作り方
- 1
高野豆腐はぬるま湯でもどし、細かくなるまでフードプロセッサーにかける。または包丁でみじん切りにする。
- 2
玉ねぎ、人参、エリンギ、ピーマンはみじん切りにする。
- 3
フライパンにオリーブ油を入れ、玉ねぎに塩と料理酒をふりながら炒め、他の野菜、高野豆腐も加えて炒める。
- 4
カレー粉を振り入れ、トマト缶、コンソメを加えて汁気がなくなるまで炒め煮にし、醤油を加える。
- 5
ご飯と共に盛り付けて出来上がり。
コツ・ポイント
高野豆腐は凍り豆腐とも呼ばれ、豆腐を凍結、低温熟成させ、乾燥させて作るため、大豆の成分がぎゅっと凝縮されています。保存食品としても重宝されてきました。お肉との相性もよいので、本日のレシピも半分を鶏肉に変えて作っても美味しいです。
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