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【健康】高野豆腐のドライカレー
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【健康】高野豆腐のドライカレー-レシピのメイン写真

【健康】高野豆腐のドライカレー

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

植物性タンパク質の優れた供給源となる高野豆腐。煮物にするイメージがありますが、アレンジ次第で様々な料理に応用ができます。
このレシピの生い立ち
健康づくり支援センター 健康づくり人材バンク 管理栄養士が考案した、生活習慣病予防レシピです。
レシピ提供:公益財団法人武蔵野健康づくり事業団 健康づくり支援センター

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レシピ提供:公益財団法人武蔵野健康づくり事業団 健康づくり支援センター

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【健康】高野豆腐のドライカレー

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

植物性タンパク質の優れた供給源となる高野豆腐。煮物にするイメージがありますが、アレンジ次第で様々な料理に応用ができます。
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健康づくり支援センター 健康づくり人材バンク 管理栄養士が考案した、生活習慣病予防レシピです。
レシピ提供:公益財団法人武蔵野健康づくり事業団 健康づくり支援センター

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材料

2人分
  • 高野豆腐 1枚
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 人参 1/4本
  • エリンギ 1本
  • ピーマン 1個
  • ホールトマト缶 カットタイプ 1カップ
  • 料理酒 大さじ1
  • カレー粉 小さじ2弱
  • オリーブ油 大さじ1/2
  • コンソメ顆粒 小さじ1
  • 醤油 少々
  • 塩 少々
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作り方

  1. 1

    高野豆腐はぬるま湯でもどし、細かくなるまでフードプロセッサーにかける。または包丁でみじん切りにする。

  2. 2

    玉ねぎ、人参、エリンギ、ピーマンはみじん切りにする。

  3. 3

    フライパンにオリーブ油を入れ、玉ねぎに塩と料理酒をふりながら炒め、他の野菜、高野豆腐も加えて炒める。

  4. 4

    カレー粉を振り入れ、トマト缶、コンソメを加えて汁気がなくなるまで炒め煮にし、醤油を加える。

  5. 5

    ご飯と共に盛り付けて出来上がり。

コツ・ポイント

高野豆腐は凍り豆腐とも呼ばれ、豆腐を凍結、低温熟成させ、乾燥させて作るため、大豆の成分がぎゅっと凝縮されています。保存食品としても重宝されてきました。お肉との相性もよいので、本日のレシピも半分を鶏肉に変えて作っても美味しいです。

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武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen
2023/04/10 02:48に公開
<レシピの絞り込み検索方法>武蔵野市公式キッチントップ画面の検索ボックスにキーワードを入れると、絞り込み検索ができます。スマホの場合は🔍をクリックすると検索ボックスが表示されます。PCの場合は、「レシピをすべて見る」をクリックすると検索ボックスが表示されます。<キーワード一覧>学校給食 保育園給食 保育園おやつ 離乳食 幼児食 妊娠中から産後 高齢者 食品ロス 健康 カルシウム 楽チン 地産地消 エコ 和食 野菜 野菜+ミルク食生活が楽しく豊かになるようなレシピを、毎月発信しています。レシピは市の栄養士監修。どれも美味しいレシピです。ぜひ作ってみてください。
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このレシピのキーワード

ドライカレー にんじん エリンギ トマト缶 ピーマン 高野豆腐 酒 カレー粉 玉ねぎ

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