★のものを全て合わせて混ぜておく。

鷹の爪の中の種を取る。生姜は千切りにしておく。★の調味液に種を取った鷹の爪、千切りにした生姜、山椒の粉をいれる。

胡瓜に塩をまぶし、まな板の上で胡瓜のイボ(？)を取る感じでゴロゴロと転がす

胡瓜の塩を洗い流し、麺棒できゅうりをたたく。(粉々にはしないでくださいね)

胡瓜を食べやすい一口大に切り、★の調味液にいれ漬け込む。