鮭ハラスソースとルッコラのフジッリ
築地で仕入れたコスパのよい鮭ハラスの脂をフジッリにからめて
このレシピの生い立ち
鮭が手にはいったので
作り方
- 1
鮭ハラスは炒めやすい大きさに切る。ルッコラはきざみ、マッシュルームはスライスする。
- 2
みじん切りにしたにんにく、鷹の爪をオリーブオイルで炒め香りがたったら鮭をいれていためる。火が通ると皮がむけるのでとる。
- 3
パスタは塩をいれたお湯で茹でる。
- 4
ゆで汁で2を乳化し、塩をほんの少し加える。すりおろしたパルミジャーノもすこしいれる。
- 5
ボールに、ルッコラ、マッシュルームをいれる。
- 6
4にゆであがったパスタを加えまぜ、5と混ぜ合わせる。お皿に盛り付け、こしょう、パルミジャーノをふるって完成。
コツ・ポイント
塩は鮭の味付けにより調整
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