大きな鍋に約4ℓ程度お湯を沸かします。そこに塩一つまみ入れます。

お湯が沸騰したら菜の花を1束入れ湯がきます。少し茎がしんなりしてきたら上げどきです。一本だけ茎をきってみても良し

適度な固さになったら、ザルにあけます。速攻で冷水で冷やします。冷めたらよく水気を絞り、ボールにあけます。

少し全体をほぐして、ボールにツナ缶、粒マスタードを入れます。

醤油を小さい器に入れ、からしマヨネーズ、からしチューブをよく溶き混ぜまぜ、菜の花とツナ缶の入ったボールに入れます。

全体をよく混ぜ和えたら出来上がり。