きれいに洗って乾かしたビン（煮沸の必要なし）に、玄米と豆乳50ｃｃを入れれて、ふたを軽くして常温で放置。

１-２日ほどで、豆乳がどろっとしてきたら、残りの豆乳を入れて固まればできあがり。食べる１時間ほど前まで、冷蔵庫で保存。

過発酵になると、写真のように割れてきます。味は少し落ちますが、私は気にせず食べます。できれば、その前に冷蔵庫へ。