発酵あんこ
宝来屋本店 @horaiya_cookpad
砂糖を使わないのに甘くて美味しい発酵あんこ。
作りやすい分量で、失敗のないシンプルなレシピにまとめました(^^)
このレシピの生い立ち
体にやさしい、砂糖を使わない発酵あんこを簡単に取り入れてほしくて、誰でも作れるようシンプルなレシピにしました。
ぜひお砂糖を使わないあんこの美味しさをお楽しみください(^^)
発酵あんこ
砂糖を使わないのに甘くて美味しい発酵あんこ。
作りやすい分量で、失敗のないシンプルなレシピにまとめました(^^)
このレシピの生い立ち
体にやさしい、砂糖を使わない発酵あんこを簡単に取り入れてほしくて、誰でも作れるようシンプルなレシピにしました。
ぜひお砂糖を使わないあんこの美味しさをお楽しみください(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
今回はこちらの生糀を使いました。
-
- 2
鍋に小豆とかぶるくらいの水(分量外)を入れて中火にかけ、沸騰してから5分茹で、ザルにあけて水気を切る。(アク抜き)
- 3
炊飯器に小豆、塩、水400ccを入れて炊飯する。
- 4
小豆を混ぜて中まで柔らかくなっているか確認し、炊飯釜を炊飯器から取り出して小豆が60度以下になるまで待つ。
- 5
ヨーグルトメーカーの容器にほぐした糀、水80ccを入れて混ぜ、粗熱を取った小豆を汁ごと加えてよく混ぜる。
-
- 6
ヨーグルトメーカーを60度6〜8時間で設定して発酵させる。粒を潰したい場合はマッシャーで潰す。
コツ・ポイント
※小豆の炊飯は、ご家庭の製品の取扱説明書を確認のうえ調理してください。
つくれぽ
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