骨付豚ロースに、味が入りやすいように、ホークで数カ所刺します。

ジップ付保存袋に骨付豚ロース・砂糖・塩・ブランデー ・醤油を入れ、揉み、一晩寝かせます。

脂面から焼いていきます。

両面を、旨味を閉じ込めるために、焼きます。
脂が多いので、火や、焦げすぎには注意。

中に火を通す為にも、アルミホイルで包み、遠火か、火の弱いところで蒸し焼きにします。

他の食材を食べながら放置し、箸でも刺してみて、肉汁？が透明ならOK。

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ご視聴いただけたら幸いです。