アンコウのとも和え
akkey-y @akkey
濃厚なアンコウの肝でゆでた身を和えた簡単で絶品のおつまみです。お鍋もいいですがたまには違う食べ方も。
このレシピの生い立ち
関東では珍しい鳥取産のアンコウが売っていたのと夫があまりアンコウ鍋は好まないので。
アンコウのとも和え
濃厚なアンコウの肝でゆでた身を和えた簡単で絶品のおつまみです。お鍋もいいですがたまには違う食べ方も。
このレシピの生い立ち
関東では珍しい鳥取産のアンコウが売っていたのと夫があまりアンコウ鍋は好まないので。
作り方
- 1
鍋にお湯を沸かし沸騰したらアンコウを入れて５～６分、火が通るまでゆでる。
- 2
肝を崩さないよう取り出し、身はざるにあげて触れるくらいの温度になるまで冷ます。
- 3
肝はすり鉢かボウルに入れて好みの滑らかさ(多少粗めでも可)になるまで潰す。
- 4
身は骨を取り除き大きければ小さめのひと口大に切る。
Ａとともに３に加えて和えて完成。
コツ・ポイント
アンコウには細い骨がたくさんありますが火が通っていれば手で簡単に抜けます。
大きな骨は身を多少ほぐすようにすると取りやすいです。
Ａに酢を加えればとも酢和えになります。
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