大根、にんじん、玉ねぎは約１㎝の角切りにする。しめじは石づきを取り小房に分ける。ごぼうは小さめの乱切りにして水にさらす。

あさりは砂抜きをして、水でよく洗う。ベーコンは約１㎝の角切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンを入れて炒め、①を加えてさらに炒める。

全体がしんなりしたら、薄力粉を少しずつ加え、粉っぽさがなくなるまで炒めてあさりを加える。

水を加え、蓋をして野菜が柔らかくなるまで中火で煮る。

味噌を溶かし入れ、牛乳とこしょうを加える。混ぜながらひと煮立ちさせたら火を止める。

器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らす。