具材は8mm角くらいに細かく切り揃えます。

大さじ1の植物油を熱し、挽き肉を炒め、次に野菜も加えて炒めます。中火でじっくり炒めます。

軽く塩胡椒を振り、ラードを10g加えて全体に馴染ませます。

弱火にして蓋をし、10分蒸し焼きにします。

10分経ったら、ケチャップを大さじ1加えて、全体に馴染ませます。

これが、オムレツの中身になります。

次に、卵焼きを1人分ずつ作ります。
ボウルに卵3個を割り入れ、塩ひとつまみを加え、溶きほぐします。

フライパンを中火にかけ、バター10gを溶かし、全体に回してください。

フライパンが温まったら、卵を一気に加えます。

底面から膨らみが上がり、側面も固まってくるまで待ちます。

卵を崩さないように、箸で外側から大きく回して、焼き残っている上面の卵液を下に流して焼き上げます。

オムレツの具の上に、卵焼きが裏返しになるように置きます。