大根は干して保存🍀気楽に切り干し大根♬*゚

切り方、形状はご自由に。
大根が使い切れないときや、余った時に作っておけば買い物に行けないときのお助けになります。
・このレシピの生い立ち
祖母が作っていたのを思い出し、なんなら皮も使ってエコしました。
大根は干して保存🍀気楽に切り干し大根♬*゚
切り方、形状はご自由に。
大根が使い切れないときや、余った時に作っておけば買い物に行けないときのお助けになります。
・このレシピの生い立ち
祖母が作っていたのを思い出し、なんなら皮も使ってエコしました。
作り方
- 1
乾燥して、気温がぐっと下がったときが切り干し大根の作り時。晴天が暫く続きそうな頃を見計らって始めます。
- 2
平らなザル、包丁、まな板、あればスライサーを使うと仕事が早く済ませます。
- 3
使い残しの大根を厚さ4~5㎝程度の輪切りにして、皮を剥きます。
- 4
あればスライサーに千切り用の刃を入れて厚くスライスします。もちろん包丁でもOKです。厚さは自由に
- 5
最後は危ないので包丁で切ります。
- 6
皮も5ミリほどの幅に細切りにします。
- 7
干す為のザルを準備します。少量なら普段使いのステンレス製のザルで大丈夫です。皮を干しました。
- 8
梅干し用の竹製の盆ざるを使いました。
- 9
平均に乾燥するよう、時々、上下返してあげます。
夜は雨や夜露が防げる所に移します。 - 10
3日目です。2日目が曇り空でほとんど乾燥しませんでした。重なってる大根を解して、このまま明日まで干します。
- 11
風通しが良く、日の当たるところに干せば、早いと2~3日で完成します。軽くなってパリパリになるが目安です。
- 12
陽があるうちに保存袋、又は瓶に詰めます。皮と別々にして明記もしました。しっかり密封して後は常温保存で大丈夫です♪
- 13
私の知人で人参とミックスで作っている方もいます。忙しい時のお助けになるそうです。
コツ・ポイント
気温の高い時や湿気のある時は不向きです。途中で雨に遭ったら冷蔵庫に入れましょう。この時、色は悪くなりますが食べるには問題ありません。沢山作るのも良いけど、少しずつなら気合い入れなくても作れちゃいます。何度でもトライしましょう。
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