もずくのみそ汁
hmaruuo @cook_40113572
【18kcal/1人:食物繊維0.9g:食塩1.2g】
もずくは低カロリーでミネラルや食物繊維が豊富！しかも糖質ゼロ！
このレシピの生い立ち
地元の大学と水産市場が協力して魚食文化の普及と消費拡大、食育、地産地消、健康への意識向上などを目的として将来の管理栄養士・栄養士の卵が考案したレシピです♪
もずくのみそ汁
【18kcal/1人:食物繊維0.9g:食塩1.2g】
もずくは低カロリーでミネラルや食物繊維が豊富！しかも糖質ゼロ！
このレシピの生い立ち
地元の大学と水産市場が協力して魚食文化の普及と消費拡大、食育、地産地消、健康への意識向上などを目的として将来の管理栄養士・栄養士の卵が考案したレシピです♪
作り方
- 1
煮干しは頭とはらわたを取り除き、鍋に定量の水を入れて30分程漬けておく。
-
- 2
生もずくは洗って、食べやすい長さに切り、長ネギは小口切りにする。
-
- 3
①を点火し、沸騰してから3分程アクを取りながら煮出し、煮干しを取り除く。
-
- 4
みそにだし汁を加え溶いておく。
-
- 5
③にもずくを入れて、ひと煮立したところに味噌を加え、煮え始めたらネギを加え、お椀に盛り付けて完成！
-
コツ・ポイント
水は煮出す際の蒸発分を加えて少し多めに用意しましょう。
【沖縄もずく】粘りがあり太めのもずく。
酢の物、みそ汁、ソーメンなどがおすすめ！
【岩もずく】歯ごたえがありサラッとした食感。
酢の物がおすすめ！
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