分量の水にだしパックと、ほんとは干し椎茸なんでしょうけど、生椎茸を入れて出汁を取ります。

ごぼうの皮を削ぎ、少し斜めの小口切りにします。

たまねぎをくし切り、にんじんをいちょう切りにします。

里芋を３～４㎜厚の半月切りにします。

フライパンにごま油を熱し、２～４の具材を炒めます。

あらかじめ切り分けたコンニャクを熱湯１分で灰汁抜きし、合わせます。

６の具材を１の鍋に投入し、出て来る灰汁を取り除いてから、★を溶かし入れて調味します。濃い薄いは適宜調整してください。

適宜切り分けた油揚げを投入します。

うどんを投入します。このうどんは３分ほどで火が通りますが、さらに煮込みます。

野菜たっぷり、けんちんうどんの出来上がりです。