①牛肉は5㎝角の大きさに切り、塩・粗挽き黒こしょうを振る。

②鍋にオリーブオイルを熱し、①の牛肉を全面焼き色がつくまで焼いたら、赤ワインを加えしっかり沸かす。

中火で２０分煮詰めて、水・コンソメ・香草類・玉ねぎ・にんじん・トマト缶を入れ1時間煮込む。

③牛肉が柔らかくなったら、ローストビーフのタレを加えて軽く煮込み、塩・粗挽き黒こしょう（分量外）で味を調える。

④器にマッシュポテトと共に盛り付け、生クリームをかけて仕上げる。クレソンを添える。

＜マッシュポテト＞
①じゃがいもは皮付きのままきれいに洗い、水から柔らかくなるまで茹でる。

②熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてフォークなどでつぶす。バター・豆乳・クレイジーソルトを加えよく混ぜ合わせる。