ゆべし（バターナッツかぼちゃ使用）
ぽこりん亭 @lemon_thyme
和菓子、洋菓子、スープにグラタン、大活躍のバタナッツカボチャをゆべしにしてみました。
このレシピの生い立ち
レシピID21358250では失敗したカボチャのゆべし生地にHMを入れて焼きました。今回はリベンジです。
ゆべし（バターナッツかぼちゃ使用）
和菓子、洋菓子、スープにグラタン、大活躍のバタナッツカボチャをゆべしにしてみました。
このレシピの生い立ち
レシピID21358250では失敗したカボチャのゆべし生地にHMを入れて焼きました。今回はリベンジです。
アプリでひらく作り方
- 1
カボチャを細く切り、15分蒸す。（生地用）
カボチャを賽の目に切り3分蒸す。（餡用） -
- 2
葛粉、白玉粉、黒糖、きび砂糖、醤油、水を混ぜラップをかけて、電子レンジ600w3分で加熱する。
-
- 3
加熱した後です。
ここに蒸したカボチャを入れマッシャーで潰しながら上新粉を入れ捏ねる。 -
- 4
一個35g程度にちぎり、ボール状に丸めてから、綿棒あるいは手のひらで伸ばし
- 5
生地を真ん中に膨らみを残し、膨らみの上あたりにカボチャと粒餡を混ぜた餡を乗せる。
-
- 6
端から星形に閉じていく。
-
- 7
星形の尖った部分を真ん中に寄せてお尻を閉じる。
-
- 8
バランの上に乗せて15分蒸す。
-
- 9
4、のカボチャと粒餡を混ぜたものの写真がないので、参考にサツマイモで作った写真を載せます。
-
- 10
完成です。
-
コツ・ポイント
賽の目に切ったバターナッツカボチャは、蒸し時間3分以上蒸すと潰れやすいので、粒餡と絡める場合は3分蒸すのが限界でした。
つくれぽ
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