カボスを鍋に入れ、重曹ひとつまみと水（浸かるぐらい）を入れて沸騰させて10分煮て、湯を捨てる。
これを三回繰り返す

カボスを半分に切り、種を取る

カボスの重量× 0.8グラムのグラニュー糖を鍋に入れて、圧力鍋(低圧)で炊く。
おもりが振れ始めたら1分で火を止める

落としぶたをしてドロっとするまで煮る

ブランデーで香り付けをし、ミキサーにかける