鰤は食べやすく斜めにそぎ切りにする。キッチンペーパーで水分を拭き取り鱗を取る。酒と醤油で下味をつける。

パプリカ、ピーマンは乱切り、玉ねぎは串切りにする。

ボールに合わせ調味料を作っておく。ブリに片栗粉をまぶす。

フライパンに油を入れてブリを両面しっかり火が入るまで焼いて一度取り出す。

フライパンをきれいにして油を足す。玉ねぎ、ピーマン、パプリカの順に炒める。

ブリを戻し入れて合わせ調味料をよく混ぜてから入れて炒める。