さつま芋の皮を剥いて、20分くらい茹でる。
竹串をさしてスッと通るくらいまで柔らかく。

裏漉しする。

裏漉し器の裏側。

全て裏漉しされた状態。

卵黄・シュガーカット・生クリームを入れて滑らかになるまで混ぜ合わせる。
絞り出し袋に大きめの星形口金をセットして入れる。