小型の鍋に調味料類と水大さじ2を入れて火にかけ、沸騰させる。牡蠣を加えて1〜2分煮てから火を消し、冷めるまで放置。

お米を研ぐ。浸水させる場合は水の量に注意。通常1合につき200ccの換算ですが、炊く際に1の煮汁を加えるので少な目に。

野菜類を入れる場合は、刻んでおく。

ル・クルーゼに入れたお米に水と1の煮汁が合わせて400ccになるように加える。浸水させていた場合はその量と調整して。

蓋をして中火で沸騰させる。

沸騰したら弱火にし、野菜類と牡蠣を加えて10〜13分炊く。

火を消し、蓋をしたまま15分ほど蒸らす。