鯵のさっぱりムニエル　(透析食)

Name: 鯵のさっぱりムニエル (透析食)
Yield: 一人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鯵 80g; 塩 0.2g(ミニスプーン1/5); 酒 5g; 小麦粉 3g(小１); 油 4g(小１); 長ねぎ 15g; 新生姜 5g; ポン酢 7.5g(大１/2); 砂糖 1.5g(小１/2); 一味唐辛子 少々; オクラ 10g(1本)

偕行会グループ @cook_kaikoukai

栄養量
エネルギー：170kcal
たんぱく質：17.6g
カリウム：367mg
リン：197mg
食塩相当量：1.0g
このレシピの生い立ち
ムニエルはこってりのものもおいしいですが、今回はその名の通りさっぱりしたムニエルにしてみました。
旬の新生姜とねぎの風味がアクセントになっています是非お試しください。

鯵のさっぱりムニエル　(透析食)

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材料

一人分

鯵 80g
塩 0.2g(ミニスプーン1/5)
酒 5g
小麦粉 3g(小１)
油 4g(小１)
長ねぎ 15g
新生姜 5g
ポン酢 7.5g(大１/2)
砂糖 1.5g(小１/2)
一味唐辛子少々
オクラ 10g(1本)

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作り方

1

三枚おろしした鯵の切り身に酒と塩をふる。
2

長ねぎは白髪ねぎ、新生姜は繊切りにして水にさらす。
3

オクラは塩（分量外）でもんで産毛を取り、茹でる。
4

１の水気をふき取り、小麦粉をまぶして、油を熱したフライパンで両面焼く。
5

ポン酢と砂糖を入れて火を通し、軽くとろみをつけ、唐辛子を振りいれる。
6

４を器に盛り、白髪ねぎと繊切り生姜をのせ、５をかける。
7

茹でたおくらのへたを取り、縦半分に切って、６に添える。

コツ・ポイント

旬の新生姜は柔らかく辛味もおだやかです。繊切りにして食感と風味を楽しみましょう！
ポン酢にひと手間加えることで、独特の酸味がやわらぎます。

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2021/03/22 02:58に公開

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