木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで、600Wのレンジで1分加熱して粗熱をとり、食べやすい大きさに切る。

玉ねぎとキャベツは食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを取りほぐしておく。

フライパンに半量のごま油を入れて熱し、木綿豆腐を入れて両面焼き色がつくまで中火で焼いて取り出す。

フライパンにごま油を熱し、にんにくとしょうがを香りが出るまで炒め、玉ねぎ、黒きくらげ、しめじ、キャベツを入れ炒める。

野菜に火が通ったら、麻辣醤、火鍋スープを入れ、炒め合わせ木綿豆腐を戻し入れ、醤油を入れてさっと炒め合わせる。