鶏胸肉を5ミリ位の厚さに削ぎ切りにする。

舞茸を適当な大きさに割く。

袋に鶏胸肉・舞茸・醤油・砂糖・酒を入れる。
軽く揉む。
空気を抜いて口を縛る。
30分位つけて置く。

袋から鶏胸肉を取り出して1枚ずつ
米粉を両面に満遍なく付けて余分な粉を払い落とす。

そのまま油を敷いたフライパンに並べていく。

中火で焼いていく。
2分位して周りが茶色くなってきたら裏に返す。
2分位して焦げ目が付いたら火を止める。

鶏胸肉を一度皿に移す。

フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取る。
袋に入っている舞茸とつけ汁をフライパンに入れる。

中火で舞茸を焼いていく。
舞茸が焼けてきたら
水で解いた米粉を入れて混ぜる。
とろみがついたら火を止める。

鶏胸肉を入れて絡める。
皿に盛り付ける。
出来上がり。