ブロッコリーはよく洗って小房に分ける。にんじんは千切り、たまねぎは繊維に沿って薄くスライスする。

ボウルに卵を割り入れ、牛乳を加えてよく混ぜる。

米粉・ベーキングパウダー・旨だしのパックを破いて中身を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

揚げ油を熱し（160℃～170℃）、野菜を衣にくぐらせて色よく揚げる。

＊ブロッコリーは全体に衣をまとわせて時々返しながらこんがり揚げる。

＊大葉は裏だけ衣をつけて、衣側を下にしてそっと油に浮かべる。衣の色が変わったら揚げあがり（ひっくりかえさない）

＊にんじんとたまねぎは最後に衣のボウルに入れて全体を混ぜてかき揚げに。おたまに乗せて油にそっと入れるとキレイにできます。