鍋に、水・バター・塩を入れて中火にかけ、沸騰したら火を止める。

①に米粉を入れて、木べらでしっかりと混ぜ、再び弱めの中火(約１分)にかける。

火からおろしたら、溶き卵を少しずつ入れて木べらでしっかり混ぜる。

揚げ油を160℃に温める。

③を絞り袋に入れて、小さくカットしたクッキングシートに円状に絞り、揚げ油にシートを上にして入れていく。

少しするとクッキングシートが剥がれるので、取り除きます。

きつね色に両面をしっかり揚げて、ペーパーに置き、冷めてから粉砂糖をたっぷりかけて出来上がり。