中火にかけたフライパンにオリーブオイル、とりひき肉、小麦粉を加え混ぜながらこんがりとなるまで炒める。

えのき茸としょうがを加えさらに炒める。

酒、みりん、白だし、水を加えとろみがつくまで煮立たせる。
長ネギを加え、長ネギに火が入れば鶏そぼろのできあがり。

別で茹でたスパゲッティをお皿に盛り付けて、できた鶏そぼろをかけ、卵黄と海苔を乗せたら完成！