エビは剥いて背わたを取る、しめじは根本の石づきを取る、などの下処理をする。

小鍋に250ccほど水を入れて沸かし、エビ、ひき肉、しめじ、とそれぞれ茹だったら穴あきお玉でボウルに上げていく。

キュウリは食べやすい大きさ、トマトはくし切りかおおきめのキューブ、ミニトマトなら半分に切る。玉ねぎは細めのくし切り

セロリは薄い輪切り、葉っぱも美味しそうなら切って入れる。パクチーは葉っぱ部分を大きめに切って入れる。

タレを作る。パクチーの根っことニンニクと唐辛子は、出来れば石臼で潰す。石臼なければニンニクはすりおろし、他はみじん切り。