鶏胸肉を半分に切りそれを食べやすい大きさにそぎ切りする。
鍋に水を入れ玉子を、入れ茹で玉子を作る。８分ぐらい茹でる。

ジップ付き袋に切った鶏胸肉と下味用の酒,砂糖,塩を入れもみこみ10~15分ほど置いておく。

茹で玉子が茹であがったらすぐに、冷たい水に入れさらしておく。

茹で玉子が冷めたら殻を向いてボールに入れタルタル用の材料のマヨネーズ,かんたん酢,小口切りのネギを入れまぜる。

鶏胸肉をつけ置きしている間にタレ用の調味料水,砂糖,醤油,みりんを混ぜ合わせておく。

鶏胸肉に米粉をまぜ入れなじませたらフライパンに油をひいては熱し鶏胸肉をいれて火が通るまで7~8分ほど焼く。

鶏胸肉に火が通ったらタレを回し入れゆらしながら絡ませて肉になじんだら火を止める。