マイタケは石突を切り落とし食べやすい大きさにほぐす。
長ネギは斜め薄切り。
むね肉は一口大のそぎ切りにし、米粉をまぶす。

料理酒・みりん・味噌・しょうゆ は、合わせておきます。

フライパンにサラダ油をあたため、焦げない程度に強めの火で、米粉をまぶしたむね肉の両面を焼きます。

むね肉にあらかた火が通ったら、長ネギとマイタケを加え、炒め合わせます。

全体に火が通ったら、弱火にして、合わせた調味料を加え、よく混ぜてなじませます。

調味料が馴染んで、トロミが出たら出来上がりです。