具材を好きなように切る。乱切りがおすすめ。

湯を沸かしコンソメを入れ溶かす。固形タイプなら予め砕いておくと良い。

酒を入れ、ひと煮立ちさせて酒を飛ばす。

具材を入れる。硬いものから先に入れる。

じっくり煮る。いったん沸かして灰汁をとる。

玉ねぎが透明になったら、じゃがいもに串を通してみる。抵抗なく串が通ればじゃがいもはOK

にんじんにも串を通し、火の通りをみる。

牛乳を入れ火を止める。味見をしつつ、塩加減を調整する。塩加減は物足りないぐらいがあとで飽きない。