ほっけの切り身を一口大に切り、しょうゆとにんにくをつけておく。

１をしばらくおいてから米粉をまぶす。

椎茸は石づきを取り４等分、ピーマンを一口大に切ります。玉ねぎは1/4個を縦3等分に切り、さらに半分に切ります。

フライパンに油を入れて熱し、２を揚げ焼きする。

いったん高野豆腐を取り出し、フライパンを熱して油を入れ、玉ねぎ、椎茸、ピーマン、カラーピーマンを順に入れて炒めます。

ボウルに、１の残った調味料、黒酢、みりん、しょうゆを混ぜておきます。※米粉をここで混ぜておいてもＯＫ

野菜に火が通ったら、ほっけを再び戻し入れ、ボウルの調味料、米粉を入れ、とろみがついたら火を止めます。

お皿に盛り、完成。