青唐辛子はヘタを落としてから刻む。玉ねぎ、ニンニク、しょうが、干しエビ、香菜は刻む。

ハンドミキサーにペーストの材料を全て入れる。滑らかになったら完成。

3回分くらいができるので、大さじ４（一回分）ずつ袋に入れて冷凍。
大さじ2ずつ保存したほうが量が一人暮らしには良い。

鶏肉を2cm角に切る。ナスは乱切り。

鍋に水、酒、鶏がらスープの素を入れて、火にかける。沸いたらチキンと茄子を入れる。

火が通ったらココナッツミルクを入れて一煮立ち。

ペースト大さじ4、カレー粉、ナンプラー、塩を加えて一煮立ち。完成。