オーブンを190度に予熱して、天板にオーブンシートをセットします。

ボールに卵黄を入れ、砂糖の1/3量を加えて泡立て器ですり混ぜ、油、水の順に加えて混ぜます。

米粉を加え、滑らかになるまでまぜます。

卵白をハンドミキサーで泡立て、ある程度泡だったら残りの砂糖を2回に分けて加え、ツノが立つまで泡だてメレンゲを作ります。

メレンゲの1/3を卵黄生地に加え、泡立て器で全体を混ぜます。

残りのメレンゲを加えて、今度は泡をつぶさないようゴムベラで全体をまぜます。

天板を用意して、少し高いところから生地を一気に流して平らにならします。

190度のオーブンで15分焼きます。竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。シートごと天板から出して冷まします。

●の材料を混ぜて泡立て、チーズクリームを作ります。

冷めた生地にクリームを塗り、洗った苺をならべて、苺を並べた側から巻き、ラップで巻いて冷蔵庫で1時間以上冷やします。